Нож слайсер, 28 см, Ambrogio Sanelli, Supra, черный, S357.028

Ambrogio Sanelli - лезвие ножа для ветчины 22 см

Профессиональные ножи для мясников и для дома

• Модель: из ветчины
• Длина лезвия: 22 см
• Подходит для: резки ветчины

1. Окончательная заточка каждой детали с лазерным контролем профиля
2. Сатинированное лезвие из нержавеющей стали NITRO-B (1.4916)
3. Точная и несмываемая лазерная маркировка с кодом продукта и номером партии
4. Идеальное сцепление между лезвием и ручкой гарантирует максимальную гигиену
5. Эргономичная, нетоксичная, нескользящая и устойчивая к истиранию ручка

 

Профессиональные ножи из азотной стали и черной рукоятью из ТПЭ.

Линия столовых приборов, специально разработанных для профессионального использования: лезвия из специальной азотистой стали NITRO-B (1.4916) и эргономичные ручки из SEBS. Используемые материалы поддаются стерилизации, устойчивы к коррозии и высоким температурам и соответствуют действующим нормам гигиены и безопасности пищевых продуктов. Широкий ассортимент, безопасное использование, функциональные формы и отличное соотношение цены и качества делают ножи линейки Supra незаменимыми рабочими инструментами для профессиональных операторов.

Описание

Применение

Все ножи Sanelli разрабатываются и производятся для конкретных целей. Наш совет: чтобы получить максимальную отдачу от продукта, используйте каждый нож в соответствии с его конструкцией. Чтобы лезвие всегда было эффективным, не допускайте его контакта с твердыми поверхностями.

Обслуживание

Рекомендуется заточка сталью; если выполняется шлифовальными кругами, используйте специальные абразивы с охлаждающей жидкостью: отпуск может привести к потере твердости и/или поломке. Уборка: можно мыть в посудомоечной машине. Однако для оптимальной работы мы всегда рекомендуем мыть все типы ножей вручную, чтобы избежать длительного контакта с моющими средствами, которые могут вызвать коррозию, и сохранить остроту лезвия.

История Амброджо Санелли

Все началось в Премане, деревне в горах верхней Вальсассины, где горнодобывающая промышленность и металлургия имеют глубокие корни, в 1864 году с идеи восстановления старого водопровода для производства энергии. Таким образом, Амброджио Санелли приводит в движение это увлекательное предприятие: производство режущих инструментов, простых и надежных инструментов. Так родилась наша компания: из воды, из железа, из земли. На изолированной, дикой и сложной территории, которая в то же время умеет вознаграждать усилия и воображение, создавать чувство сопричастности и желание делать. Предпринимательская территория, которая знает, как превратить географические ограничения в сильные стороны. Даже сегодня, с пятым поколением, этот захватывающий семейный опыт продолжается.

Непрерывная исследовательская деятельность и крайняя страсть к работе поддерживают компанию в постоянном развитии, кульминацией которого в 2015 году стало приобретение Montana, исторического итальянского бренда столовых приборов с 1925 года, для достижения цели еще лучшего принципа: производить ножи, которые надежные и качественные рабочие инструменты. Качество, которое не было рождено случайно, выросло с годами благодаря приверженности, усилиям и времени. Долго.

Производство

Продукция Ambrogio Sanelli представляет собой идеальное сочетание ремесленных традиций и технологических инноваций, которые объединяются на фабрике Premana, где наша продукция всегда создавалась с нуля. Многолетний опыт всех мастеров сочетается с новыми технологиями для получения эффективных процессов с высокими стандартами качества. Чрезвычайная забота, проявленная на протяжении всей цепочки поставок, от поиска лучшей стали и умелой термообработки до ручной обработки всех лезвий и ручек, находит свое отражение в наших продуктах и является четким выражением ценностей и идентичности бренда. . Для продуктов, которые предназначены не только для долговечности, но и для сохранения традиций и знаний прошлого.

Азотная сталь

Большинство лезвий профессиональных ножей Ambrogio Sanelli изготавливаются из новой специальной азотной нержавеющей стали NITRO-B. Определенное процентное содержание азота, углерода, хрома, молибдена и ванадия в используемых сталях придает ножу оптимальную твердость, удержание режущей кромки, коррозионную стойкость и превосходную режущую способность.

НИТРО-Б (EN 10088-3:1.4916) N 0,1 % C 0,50 % Cr 14,50 % Mo 0,7 % V 0,15 %

Углерод (C): придает стали твердость и позволяет придать лезвию режущую способность. Хром (Cr): позволяет стали стать нержавеющей, повышая ее устойчивость к коррозии. Молибден (Mo): улучшает обрабатываемость, устойчивость к усталости и коррозии. Ванадий (V): уменьшает размер зерен в микроструктуре с эффектом увеличения режущей способности кромки лезвия.

шарлаб Лаборатория на краю

Страсть, которая движет Ambrogio Sanelli, отражается в качестве продукции, что является прямым следствием постоянного контроля и интенсивной и профессиональной деятельности в области исследований и разработок. Sharplab — это наша структура со специальным оборудованием и выделенными ресурсами, которая заботится именно об этом: о том, чтобы продукты Ambrogio Sanelli всегда были лучшими.

Тесты безопасности

Твердость лезвия является фундаментальным параметром для различных аспектов, прежде всего для режущей способности. Твердомер позволяет нам проверить, правильно ли была проведена термообработка, так как из-за используемого нами специального материала это является фундаментальным и критическим шагом для качества продукта. Инспекция, а также в целях НИОКР проводится на всех партиях продукции.

Проверка угла резания

Угол резки и форма сечения проволоки являются еще одним фундаментальным фактором, напрямую связанным с используемым материалом, твердостью и функцией ножа. Лазерный транспортир позволяет нам проверить правильность выполнения всех этапов обработки, связанных с заточкой, и, прежде всего, протестировать различные геометрические формы, чтобы получить наилучшие характеристики для каждой отдельной модели ножа.

Испытание лезвия на шероховатость

Шероховатость лезвия является параметром, который напрямую связан с отделкой поверхности ножа и, следовательно, со всеми аспектами, включая окисление, напрямую связанными. Тестер шероховатости позволяет нам всегда сравнивать обработанную поверхность, чтобы поддерживать все ножи в соответствии с высокими параметрами качества компании.

Тест на режущую способность

Мы можем объективно измерить режущую способность ножей, то есть «силу проникновения», с помощью методики, сертифицированной ISO. Очевидно, что это очень сложная машина, которая позволяет получать результаты, очень полезные для ускорения исследований и разработок.

Тест продолжительности резания

Герметичность резьбы с течением времени важна для пользователя, поэтому ее трудно проверить без специально разработанного оборудования. Наш тестер кромки позволяет нам моделировать жизненный цикл ножа, чтобы понять динамику, связанную с геометрией лезвия и заточкой с течением времени, в соответствии с объективными и воспроизводимыми параметрами, которые соответствуют стандартам ISO.

Качество и сертификаты Соответствие требованиям к контакту с пищевыми продуктами UNI EN ISO 22000:2018 - MOCA - КОНТАКТ С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ

Вся продукция Ambrogio Sanelli соответствует действующим итальянским и европейским законодательным нормам, регулирующим контакт с пищевыми продуктами; в частности, они соответствуют директиве ЕС № 1935/2004 Европейского парламента и Совета от 27 октября 2004 г. о материалах и предметах, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, которая отменяет директивы 80/590/ЕЕС и 89/. 109/ЕЕС.

Ambrogio Sanelli является компанией, сертифицированной по стандарту ISO 22000 — Системы управления безопасностью пищевых продуктов — поскольку она работает в соответствии с высокими стандартами качества, чтобы гарантировать пользователям продукт, который всегда соответствует стандартам и безопасен, полную систему отслеживания и постоянный контроль качества.

УНИ ЕН ИСО 9001:2015

Ambrogio Sanelli преследует цель полного удовлетворения клиентов за счет производства качественной продукции, обслуживания, гарантированного квалифицированным персоналом, пунктуальности поставок и конкурентоспособных цен. По этой причине компания Ambrogio Sanelli внедрила Систему управления качеством в соответствии с требованиями стандарта UNI EN ISO 9001:2015, по которому она сертифицирована. Стандарт ISO 9001:2015 представляет собой признанный во всем мире эталон для сертификации системы менеджмента качества организации всего производственного сектора.

НСФ интернэшнл

NSF International — независимая американская организация, целью которой является улучшение здоровья и безопасности населения путем сертификации продуктов и разработки стандартов для пищевой промышленности. Сертификационный знак NSF, который теперь присутствует на профессиональных линейках ножей Supra и Supra Color, указывает на то, что NSF завершил процесс сертификации дизайна, материалов и производственных процессов этих продуктов. Wecookit — сеть итальянских производителей общественного питания Амброджо Санелли является одним из основателей WeCookIT, сети итальянских компаний, работающих в сфере общественного питания, которые разделяют одни и те же социальные ценности и принципы ведения бизнеса: внимание к качеству, обслуживание клиентов, исследования и инновации, гибкость и надежность в сочетании со стремлением к марке «Сделано в Италии».